オリゴ糖またはオリゴ糖とも呼ばれるオリゴ糖は、新しいタイプの機能性糖源です。 オリゴ糖は、栄養、ヘルスケア、ダイエット療法を統合し、食品、ヘルスケア製品、飲料、医薬品、飼料添加物に広く使用されています。 および他の分野。 [1]
ショ糖に代わる新しい機能性糖源であり、21世紀の新世代の「未来」機能性食品です。 近年、国際的にもかなりの人気を博している、幅広い用途と用途の見通しを持つ新製品です。 米国、日本、ヨーロッパなどで大規模な生産が行われています。 私の国でのオリゴ糖の開発と応用は、中頃に始まり、急速に発展しました。-1990
オリゴ糖の基本構成
既存形態のオリゴ糖とは、2-10グリコシド結合が重合した化合物を指します。 グリコシド結合は、1 つの単糖のグルコシド水酸基と別の単糖の特定の水酸基の脱水縮合によって形成されます。 それらはしばしばタンパク質または脂質に共有結合し、糖タンパク質または糖脂質の形で存在します。 [1] オリゴ糖は通常、グリコシド結合を介して 2-4 単糖を結合して、機能性オリゴ糖と一般的なオリゴ糖を含む小さなポリマーを形成します。 これらのオリゴ糖に共通する特徴は、胃で消化されにくいということです。 [1]
最も一般的なオリゴ糖は、グリコシド結合を介して 2 つの単糖を組み合わせることによって形成される、二糖としても知られる二糖です。 それらを接続する共有結合には、N-グリコシドと O-グリコシドの 2 種類があります。 キータイプ。
1. N-グリコシド結合型：オリゴ糖鎖がポリペプチドの Asn のアミノ基に結合している。 このようなオリゴ糖鎖には、高マンノース、ハイブリッド、複合体の 3 つの主なタイプがあります。
2. O-グリコシド結合タイプ。オリゴ糖鎖は、ポリペプチド鎖の Ser または Thr の水酸基、または膜脂質の水酸基に結合します。 オリゴ糖は、にんにく、たまねぎ、ごぼう、アスパラガス、豆、はちみつなどの食品に含まれています。
